최고와 최악

12개의 베이컨을 바삭바삭해질 때까지 구운 후 매사추세츠 주 케임브리지에 있는 The Blue Room 레스토랑에서 맛을 봤습니다. 12개 브랜드 중 하나인 Ham I Am의 Ozark Trails Bacon은 매우 우수한 것으로 평가되어 자체 카테고리에 포함되었지만 목록에는 포함되지 않았습니다. 아래에. 다른 11개의 베이컨은 심사위원이 부여한 점수에 따라 선호도에 따라 여기에 나열되어 있습니다.

추천:

* 오스카 메이어 베이컨(Oscar Mayer Foods Corp., Madison, Wisc.), 16온스에 3.49달러. 물, 소금, 설탕, 인산나트륨, 에리소르빈산나트륨(설탕으로 만들어짐), 아질산나트륨으로 경화시킨 후 훈제합니다. 오스카 메이어(Oscar Mayer)는 "부드러운 식감"과 좋은 "지방과 살코기의 균형"을 지닌 상대적으로 두껍고 불규칙한 베이컨 조각입니다. 테이스터들은 "단맛과 짠맛의 균형"과 함께 "좋은 돼지고기 맛과 은은한 연기"를 좋아했습니다.

* John Morrell Hardwood Smoked Bacon(오하이오주 신시내티 소재 John Morrell & Co.), 16온스에 2.49달러. 물, 소금, 설탕, 인산나트륨, 에리소르빈산나트륨, 아질산나트륨으로 경화시킨 후 훈제합니다. 우리의 가까운 2위 피니셔인 Morrell은 또한 "소박한 모양"으로 "대부분의 다른 베이컨보다 약간 두껍고 더 나은 표현을 보여줍니다". 어떤 사람들은 그것이 "손으로 자른 것"처럼 보인다고 느꼈습니다. Morrell은 "달콤한 향이 나는 전체적으로 좋은 맛", "달콤한 단풍나무 맛" 및 "강한 돼지고기 맛"을 가졌습니다.

권장사항:

* Hillshire Farm Country 훈제 브랜드 베이컨(Hillshire Farm, Cincinnati, Ohio), 16온스에 2.99달러. 물, 소금, 설탕, 인산나트륨, 아스코르브산나트륨(비타민 C), 아질산나트륨으로 경화시킨 후 훈제합니다. Hillshire Farm은 높은 피니셔 중 고기 대비 지방 비율이 가장 높지만 "두꺼운 슬라이스"도 있습니다. "짠맛으로 시작하고 단맛이 밸런스를 잡아주는" "전체적으로 좋은 맛"을 보여주었습니다. Hillshire Farm은 참가자 중 연기가 더 심한 곳 중 하나입니다.

* 콜로니얼 정품 히코리 훈제 스페셜 컷 베이컨(매사추세츠주 보스톤 소재 콜로니얼 품질 고기), 16온스에 2.59달러. 물, 소금, 설탕, 인산나트륨, 에리소르빈산나트륨, 아질산나트륨으로 경화시킨 후 훈제합니다. 다른 최고 피니셔와 마찬가지로 Colonial은 "두껍게 썬 것, 베이컨보다 햄에 더 가깝고 불규칙하지만 매력적인 모양"입니다. 대부분의 경우 "조금 마른" 콜로니얼은 "강한 돼지고기 맛과 그 외에는 간단한 맛"을 가졌습니다.

* Plumrose Old Fashioned Hardwood Smoked Premium Bacon(Plumrose USA Inc., East Brunswick, NJ), 16온스에 2.49달러. 물, 소금, 인산나트륨, 흑설탕, 에리소르빈산나트륨, 아질산나트륨으로 절인 후 훈제합니다. 플럼로즈(Plumrose)는 "손으로 자른 것"처럼 보이는 "지방이 많고 통통한" 베이컨입니다. 그것은 "거의 완벽한 고기와 지방의 비율"을 가지고 있으며 "매우 짜고 밑에 좋은 돼지고기가 들어있다"고 불렸습니다. Plumrose는 주로 "강한 소금 맛에도 단맛의 균형"과 함께 "좋은 식감"으로 존경 받았습니다.

권장되지 않음:

* Jones Dairy Farm 히코리 훈제 슬라이스 베이컨(위스콘신주 포트 앳킨슨), 16온스에 2.99달러. 물, 소금, 설탕, 인산나트륨, 아스코르브산나트륨, 아질산나트륨으로 경화시킨 후 훈제합니다. Jones Dairy Farm은 "매우 얇고 곧은 베이컨이며, 짙은 갈색 고기와 누런 지방이 균일하게 들어있습니다." Jones는 "압도적으로 나쁜 맛이 없음"과 함께 "적절한 맛의 균형"을 가졌지 만 일반적으로 다른 강력한 피니셔와 경쟁하기에는 너무 "약하고 얇은"것으로 간주되었습니다.

* Smithfield by Luter Hickory Smoked Bacon(Smithfield Packing Co. Inc., Smithfield, VA), 16온스에 2.59달러. 물, 소금, 인산나트륨, 에리소르빈산나트륨, 아질산나트륨으로 경화시킨 후 훈제합니다. 설탕은 첨가되지 않습니다. 짐작할 수 있듯이 Smithfield는 "단맛이나 질감이 거의 없음"으로 "너무 짜다"고 판단되었습니다. "좋은 지방 대 살코기 비율"을 가지고 있는 것처럼 보이지만 그 맛은 "모방 맛"과 "일종의 죽은" 것으로 생각되었습니다.

* Armor Premium Bacon(Armour Foods Co., Downers Grove, Ill.), 16온스에 2.99달러. 물, 소금, 설탕, 인산나트륨, 에리소르빈산나트륨, 아질산나트륨으로 경화시킨 후 훈제합니다. 갑옷은 "고기와 지방이 고른 리본이 있는 매우 일반적으로 보이는 베이컨"입니다. 많은 시식자들은 Armor의 질감이 산만하다고 생각하여 "너무 고무 같다"거나 "플라스틱 같다"고 말했습니다. 비평가들은 그것이 "밋밋하고 흥미롭지 않다"거나 "연기와 설탕이 없고 지방 함량이 높다"고 느꼈습니다. 한 사람은 "연기도 없고, 소금도 없고, 설탕도 없고, 맛도 없고, 절대 안돼!"라고 감히 말했습니다.