Humberto Leon이 자신의 최신 LA 레스토랑인 Arroz & Fun 오픈을 축하했습니다.

레이첼 말로

뉴욕을 떠나 고향인 로스앤젤레스로 돌아온 이후, 디자이너에서 레스토랑 경영자로 변신한 Humberto Leon은 순조로운 삶을 이어왔습니다. 2020년 오픈 이후 2회 연속 미슐랭 빕 구르망을 획득한 이글락(Eagle Rock)의 중국-페루 레스토랑 Chifa에 이어; 올해 초 Arcadia에 오픈한 Monarch는 정통 홍콩 요리를 선보입니다. Leon은 Arroz & Fun이라는 이름의 세 번째 레스토랑을 오픈하기 위해 생일을 선택했습니다. "이름은 기본적으로 쌀과 국수에 대한 연극입니다"라고 Leon은 말합니다.

오프닝 세레모니(Opening Ceremony)의 공동 창립자이자 전 Kenzo의 공동 크리에이티브 디렉터로 패션계에서 가장 잘 알려져 있지만, 음식도 Leon의 가족에서 운영됩니다. 그의 부모인 Wendy와 Ricardo José는 1975년 리마에 첫 번째 레스토랑(광둥-페루 요리를 설명하는 용어인 Chifa라고도 함)을 열었고, 로스앤젤레스의 세 지점은 모두 가족 관계입니다. CEO는 Humberto의 여동생인 Ricardina Leon입니다. 그녀의 남편 John Liu는 셰프이고, 그녀의 아이들이 그녀를 부르는 "Popo"인 Wendy는 모든 일의 뮤즈입니다. Chifa and Monarch와 마찬가지로 카페 컨셉으로 전통 라틴 및 아시아 요리를 창의적으로 해석한 Arroz & Fun도 Liu가 감독하지만 이 장소에서는 Liu의 지휘권이 그의 아들 Jarod Wang과 그의 여자친구 Gardi Rosales에게 넘겨졌습니다. "이것이 바로 3세대 셰프입니다!" 레온은 말한다.

이번 주에 자신의 생일을 축하하기 위해 Leon은 친구와 가족 그룹을 초대하여 새 레스토랑의 파티오에서 야외 잔치를 벌였습니다. 손님들은 파티의 DJ와 함께 자리를 잡으며 톡 쏘는 타마린드 스프릿츠와 메뉴의 주요 아이템인 스모가스보드를 대접받았습니다. 이 버거는 고전적인 중국식 볼로바오(일명 파인애플 번)에 들어있는 버거입니다. , 바삭바삭한 쿠키 토핑, "분명히 버거는 전형적인 미국 음식이지만 우리는 이러한 다문화 버전을 만들고 우리에게 정통하다고 느껴지는 무언가를 만들기로 결정했습니다."라고 한국식 프라이드치킨 허벅지살을 곁들인 볼로 폴로를 포함한 시그니처 샌드위치에 대해 Leon은 말합니다. , 큐피 마요네즈, 김치; 프랑스 양파와 해치 칠리 양념 패티와 날카로운 체다 치즈를 곁들인 볼로 버거(Bolo Burger); 구운 버섯과 퀘소 듀로 소스를 곁들인 볼로 슈룸(Bolo Shroom); 튀긴 대구 패티와 집에서 만든 타르타르 소스를 곁들인 볼로 피시(Bolo Fish)도 있습니다. Leon은 "약간의 단맛이 있지만 안에 들어있는 맛이 잘 어우러져 있습니다"라고 말합니다. 또한 메뉴에는 편안한 일본식 카보차 스쿼시 죽과 집에서 만든 새콤달콤한 소스를 곁들인 프렌치 프라이 스타일로 제공되는 새우 튀김 계란말이가 있습니다.

오전 9시부터 영업하는 레스토랑은 Rosales의 엘살바도르 Cipota 커피 브랜드로 만든 다양한 독특한 커피 음료를 제공합니다. Leon은 "커피가 정말 맛있어요"라고 말합니다. "Gardi는 모든 원두를 직접 로스팅하며, 이 음료는 에스프레소, 리치 퓨레, Perlini로 탄산을 첨가한 타마린드로 만든 타마린도 리치와 같은 엘살바도르 및 아시아 커피 음료의 놀라운 조합입니다." 카페는 또한 디저트 메뉴를 위해 천연의 깨끗한 재료에 아시아풍 풍미를 더한 장인의 식물성 아이스크림인 라벤더 앤 트뤼플(Lavender and Truffles)과 제휴하고 있습니다. 한편 위층에는 산 가브리엘 산맥(San Gabriel Mountains)의 전망을 제공하는 매력적인 줄리엣 발코니가 있는 전용 식당 슬래시 이벤트 공간에서 Leon은 일련의 팝업을 계획하고 있습니다. "다른 레스토랑들은 매우 디자인적인 관점을 가지고 있지만 저는 이 공간을 가지고 놀 수 있도록 의도적으로 이 공간을 비워 두었습니다."라고 그는 말합니다. 다음 달에는 뉴욕의 컬트 빈티지 의류 매장인 제임스 벨로리아(James Veloria)와 팝업스토어를 열고 스파이크 존즈(Spike Jonze)와 사진전을 열 예정이다.

로스앤젤레스 다운타운 바로 동쪽 링컨 하이츠에 위치한 이 벤처 기업은 가족을 위한 일종의 귀향을 의미하기도 합니다. "저희는 처음 미국에 왔을 때 여기 바로 아래에 살았고 엄마가 저를 임신 중이셨어요. 그래서 아직도 그 동네에 친구와 가족이 많이 살고 있어요"라고 Leon은 말합니다. 그리고 자랑스러운 포포와 그녀의 친구들이 테이블 사이를 뛰어다니며 친구들과 셀카를 찍고 볼로버거가 계속 나오는지 확인하는 동안 확실히 그런 느낌이 들었습니다.