과학자들은 금 나노입자가 와인에서 유황 향을 제거할 수 있음을 발견했습니다.

금속 요소는 와인 라벨에 환영할 만한 화려함을 더할 수 있지만 실제로는 병 내부의 내용물을 개선하는 데에도 유용할 수 있습니다.

보도 자료에 따르면 호주의 과학자들은 최근 금 나노 입자가 와인의 황 향을 제거할 수 있다는 사실을 발견했습니다. 플린더스 대학교(Flinders University)와 호주 와인 연구소(AWRI)의 연구원들은 학술지인 Science of Food 최신호에 연구 결과를 발표했습니다.

Wine Australia가 자금을 지원한 이 연구는 와인에서 휘발성 황 화합물을 제거하는 데 중점을 두었습니다. 포도주 제조 과정의 천연 부산물인 황 화합물은 썩은 계란의 불쾌한 냄새를 풍길 수 있으며 전통적으로 값비싼 황산구리로 제거됩니다.

이러한 황 화합물을 추출하기 위해 연구 그룹은 표면에 부착되어 이용 가능한 나노 입자(이 경우 금 입자)를 표적으로 삼는 얇은 플라즈마 폴리머 코팅층을 개발했습니다. 입자의 "스마트 표면"은 와인 샘플의 황 화합물과 연결되어 화합물이 움직이지 않게 만듭니다. 초기 시험에서는 플라즈마 폴리머 코팅이 와인에서 황화수소와 기타 원치 않는 황 화합물을 최대 45%까지 제거할 수 있는 것으로 나타났습니다.

"새로운 접근 방식의 주요 이점은 쉽게 배포하고 회수할 수 있다는 것입니다. 기본적으로 스마트 표면을 와인에 직접 추가한 다음 특정 기간 후에 제거하는 1단계 프로세스가 있습니다."라고 AWRI 수석 연구원 Agnieszka Mierczynska는 말합니다. -Vasilev는 릴리스에서 말합니다.

연구진은 이를 '획기적인 기술'이라고 부르며, 나노입자 층을 포도주 제조 도구에 추가하여 황 화합물을 크게 줄일 수도 있다는 점을 지적했습니다. 그룹은 여과 기계, 통풍기, 디캔터 및 포장 재료에 이 제품을 사용할 것으로 예상하고 있습니다.

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