다른 이름의 프로제는 여전히 약간 달콤해야 합니다.

드디어 콘텐츠의 여름이 왔습니다. 글쎄, 기술적인 부분에 대해 걱정이 된다면(여름의 공식 첫 번째 날은 6월 21일입니다). 마스크가 필요하지 않으며 실내 공간도 없으며 예방접종 카드도 필요하지 않습니다.

사랑의 여름은 아닐 수도 있지만, 그런 여름일 수도 있겠죠? 그리고 더운 여름날 누군가가 좋아하는(혹은 좋아하는) 것이 있다면 바로 시원한 음료입니다. 그리고 블렌드 음료보다 더 시원한 음료는 없습니다.

그러나 누군가가 달려가 블렌딩된 헤밍웨이 다이키리(일명 Papa Doble)를 주문하기 전에 소위 "쿠바의 칵테일 왕" 콘스탄테(1970년대 "Islands in the Stream"에서 언급됨)가 만들곤 했던 것들이 — 럼 두 잔, 마라스키노 리큐어, 자몽 주스, 갓 짜낸 라임 — 두 가지 이유 때문에 이에 대해 다시 한 번 생각해보실 것을 제안합니다. 첫째, 두 잔을 마시는 것은 거의 좋은 생각이 아니며, 둘째, 설탕을 넣지 않습니까? 뭐야?

혼합 음료에 필요한 것 중 하나는 설탕입니다. 라임과 레몬은 칵테일에서 균형을 맞춰야 합니다. 그리고 타르트와 균형을 이루는 한 가지는 달콤합니다. 요즘에는 모든 것에 신선한 주스와 신선한 과일을 사용하고 싶은 욕구가 있습니다. 일반적으로 칭찬을 받는 반면, 블렌드 음료에서 신선한 베리 과일은 결코 충분히 달지 않고 적절한 색상도 아닙니다. 신선한 블랙베리 마가리타는 결국 매우 시큼하고 이상한 연한 회색 색상을 띠게 될 것입니다. 어느 쪽도 식욕을 돋우지 않습니다. 설탕을 추가하고 직접 색을 칠할 수도 있습니다(잼, 젤리 또는 리큐어를 사용하는 것이 가장 좋습니다). 그러나 베리 형태로 미리 만들어진 냉동 퓨레가 훨씬 더 쉽고 관리하기 쉬우며 확실히 비용 효율적인 방법인 경우가 많습니다.

반면 수박은 그 자체로 설탕의 단맛과 색을 듬뿍 함유하고 있습니다. 아이러니하게도 적어도 식물학자들에 따르면 수박은 실제로 "베리" 과일입니다. 그러나 다시 오이, 콩, 토마토도 마찬가지입니다. 적어도 아직은 토마토 다이커리스를 요구하는 사람이 없을 것 같습니다.

아이러니하게도 소위 "분자" 혼합학자가 과일에 구연산 가루를 "산 교정"하는 경우를 많이 볼 수 있습니다. 천연 설탕을 첨가하는 것과 천연 과정을 복제하기 위해 인공 화학 첨가물을 첨가하는 것은 전혀 다른 문제입니다. 그리고 제가 피하는 경향이 있는 사람도 있습니다.

더욱이, 혼합 음료에 들어 있는 로제의 맛은 그 자체의 맛보다 훨씬 덜 중요합니다. 따라서 더 간단하고 저렴한 버전을 찾는 것이 좋습니다. 그리고 혼합 음료(또는 흔들어야 하는 음료)에 스파클링 장미를 절대 사용하지 마세요. 탄산화와 밀폐된 공간은 관점에 따라 잘 섞이지 않거나 너무 잘 섞입니다.

상황을 올바른 관점에서 살펴보기 위해 여기에 frosé의 두 가지 현지화 버전을 모았습니다.

Jeff Burkhart는 "Twenty Years Behind Bars: The Spirited Adventures of a Real Bartender, Vol. I and II"의 저자이자 iTunes에서 Barfly Podcast(NY Times에서 볼 수 있음)의 호스트이자 수상 경력이 있는 바텐더입니다. 현지 레스토랑. jeffburkhart.net에서 그를 팔로우하고 [email protected]으로 연락하세요.

딸기 프로제

2개 만든다

피노 누아 파룸 레오 로제 8온스

Alamere 프랑스산 밀 보드카 1온스(선택 사항)

퍼펙트 퓨레 냉동 딸기 퓨레 2온스

갓 짜낸 메이어 레몬 주스 ½온스

딸기 "팬" 2개, 아래에서 위로 얇게 썬 것(녹색 윗부분 유지) 또는 말린 로즈버드 차

채워야 할 얼음

전기 블렌더 컵에 얼음을 3/4 정도 채웁니다. 액체재료를 넣고 뚜껑을 덮습니다. 원하는 농도에 도달할 때까지 낮은 속도에서 빠른 속도로 혼합합니다. 혼합물을 식힌 와인잔에 붓습니다. 딸기를 부채꼴 모양으로 펴고 그 위에 놓거나, 말린 미니어처 로즈버드를 그 위에 올려주세요.

수박 프로제

2개 만든다

McEvoy Ranch 로즈버드 로제 와인 8온스

Alamere 프랑스산 밀 보드카 1온스(선택 사항)

수박 퓌레 3온스

검은 수박씨 (또는 검은 참깨)

채워야 할 얼음

전기 블렌더 컵에 얼음을 3/4 정도 채웁니다. 액체재료를 넣고 뚜껑을 덮습니다. 원하는 농도에 도달할 때까지 낮은 속도에서 빠른 속도로 혼합합니다. 혼합물을 차가운 와인잔에 붓고 그 위에 장식용 씨앗을 뿌립니다.