메이플 동상 레시피

알 소탁

5.0

(1)

활동 시간

2분(시럽의 경우 3분 추가)

총 시간

5분(시럽의 경우 4시간 3분 추가)

메이플 프로스트바이트(Maple Frostbite)는 1905년 컬렉션인 The Dispenser's Formulary 또는 Soda Water Guide에서 찾을 수 있는 소다 분수의 고전입니다. 오늘날 많은 수제 바텐더가 최근 무알코올 음료 또는 저 ABV 음료에 대한 새로운 관심을 발견함에 따라 종종 현대적인 개편을 염두에 두고 이러한 고전적인 레시피 중 일부를 재검토할 때가 왔습니다.

메이플 프로스트바이트(Maple Frostbite)의 경우도 마찬가지입니다. 많은 소다수 음료가 현대적인 감성과 완전히 일치하는 페이지에서 튀어나오는 반면, 이 음료는 산이 부족하여 약간 연약해 보입니다. 물론 단일 소스에서 가져온 혼합 음료에는 오타나 누락으로 인해 혼란이 생길 ​​수 있는 위험이 있습니다. (예: Bizzy Izzy 하이볼 참조) 맛이 바뀔 가능성도 있으며, 술과 설탕이 고운 얼음과 산을 만나는 코블러 스타일 칵테일은 꾸준한 노력에도 불구하고 현대 문화에서 제대로 정착한 적이 없습니다. 몇몇 유명한 바텐더 중.

많은 구식 시럽에는 일반적으로 상온에서 안정한 구연산 형태의 산 첨가가 요구되는 것도 사실입니다. The Dispenser's Formulary의 바닐라 시럽은 정확히는 아니지만 감질나게 셰리 몇 온스를 암시합니다. 칵테일 바텐더가 무시하기 어려운 추가 사항이며 셰리주가 앉아 있고 너무 기울어지면 시도해 볼 가치가 있습니다.

어쨌든 약간의 신선한 레몬 주스는 이 음료를 21세기로 가져오는 데 큰 도움이 됩니다. 개인적으로 저는 시럽에 신선한 바닐라 콩을 사용하는 것을 선호하지만, 예전 방식을 따르고 추출물을 사용해도 됩니다. 결과는 정량적으로 다르지만 여전히 꽤 좋습니다. 클래식은 얼음 없이 탄산 스타일로 제공되는 것 같지만, 이름과 단맛의 강력한 사용 사이에 약간의 고운 얼음이 이 무알콜 클래식을 개편하게 만들었습니다.

편집자 주: 바닐라 빈이 없으면 ½ 온스를 사용해도 됩니다. 단순 시럽(1:1)에 ¼티스푼을 더한 것입니다. 집에서 만든 바닐라 시럽 대신 바닐라 추출액을 넣었어요. 또는 밤새 담그지 않으려면 과립 설탕, 아몬틸라도 셰리 또는 바닐라 추출물(사용하는 경우), 물, 바닐라 콩을 작은 냄비에 넣고 센 불로 끓여 설탕을 녹이고 빠르게 바닐라를 추출합니다. 맛. 실온에서 식힌 후 걸러냅니다.

1개 만들기(시럽 추가)

혼합하다굵은 설탕 ½컵, 1 온스. 아몬틸라도 셰리 또는 ½ tsp. 바닐라 추출물 (사용하는 경우), 물 ½ 컵을 블렌더에 넣고 중간 속도로 설탕이 녹을 때까지 30초~1분 동안 끓입니다. 모래가 남아 있지 않아야합니다. 재밀봉 가능한 용기에 붓고 첨가하세요.세로로 쪼개진 바닐라빈 ½개 . 최소 4시간에서 최대 밤새도록 실온에 놓아두세요.

미세한 메쉬 체를 통해 설탕 혼합물을 다른 밀폐 용기에 걸러냅니다 (약 1½ 컵이 있어야 함). 사용할 준비가 될 때까지 덮고 식히십시오.

미리 해보세요: 바닐라시럽은 한달 전부터 만들 수 있어요. 차갑게 유지하십시오.

달리다1오렌지 슬라이스 프라페 글라스 테두리의 절반 정도. 테두리를 살짝 담그세요.가루 설탕서리로 덥은 모습을 만들기 위해.

결합하다 1 온스. 신선한 레몬 주스, 1 온스. 메이플 시럽, 그리고 ½ 온스 바닐라 시럽(또는 ½ 온스 단순 시럽 + ¼ 티스푼 바닐라 추출물) 칵테일 셰이커에서. 셰이커에 얼음을 채우고 뚜껑을 덮은 후 차가워질 때까지 약 10초간 흔듭니다.

준비된 잔에 붓습니다. 으깬 얼음 1스쿱(약 3/4컵)을 추가합니다. 유리잔 윗부분까지 채워주세요차가운 소다수(약 4온스), 가볍게 저어 섞어서 장식합니다.주황색 반달(사용하는 경우).

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